豆角怎么做好吃又有营养

Question

豆角怎么做好吃又有营养

Answer 1

豆角可通过清炒、凉拌、炖煮、干煸等方式烹饪，既能保留营养又提升口感。适合搭配的食物有鸡蛋、瘦肉、蒜末、芝麻酱。

1、清炒：

大火快炒能保留豆角脆嫩口感，减少维生素C流失，建议搭配蒜末提香。

2、凉拌：

焯水后凉拌可最大限度保留膳食纤维，淋芝麻酱或醋汁能促进铁吸收。

3、炖煮：

与排骨或土豆同炖使豆角软化，适合消化功能较弱人群，长时间炖煮需控制在一小时以内。

4、干煸：

中小火煸炒至表皮微皱，可提升植物蛋白利用率，但需注意控制油温避免营养破坏。

烹饪前彻底去除豆角两端及老筋，确保完全熟透以避免皂苷中毒，建议每周食用2-3次，每次不超过200克。