豆腐皮的功效作用及禁忌

Question

豆腐皮的功效作用及禁忌

Answer 1

豆腐皮富含优质蛋白、钙、铁等营养素，具有补充营养、促进骨骼健康、改善贫血等功效，但痛风患者及过敏体质者需谨慎食用。

1、补充营养

豆腐皮含有大量植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，可作为素食者优质蛋白来源。制作过程中保留了大豆中的钙、镁等矿物质，每100克豆腐皮钙含量超过100毫克。

2、骨骼健康

豆腐皮中钙磷比例适宜，配合大豆异黄酮的类雌激素作用，有助于钙质沉积。长期适量食用对预防骨质疏松有积极作用，特别适合更年期女性作为膳食补充。

3、改善贫血

豆腐皮含铁量在豆制品中较为突出，同时富含促进铁吸收的维生素B族。与富含维生素C的蔬菜搭配食用，可提高非血红素铁的生物利用率，辅助改善缺铁性贫血。

4、食用禁忌

豆腐皮嘌呤含量中等，急性痛风期应避免食用。大豆蛋白可能引发部分人群过敏反应，表现为皮肤瘙痒或胃肠不适，过敏体质者初次食用应少量尝试。

建议将豆腐皮与深色蔬菜搭配烹调，避免高温油炸的烹饪方式。日常食用量控制在50-100克/日为宜，肾功能不全者需在营养师指导下调整摄入量。