花生油的功效作用及食用方法

Question

花生油的功效作用及食用方法

Answer 1

花生油富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有降低胆固醇、抗氧化、促进心血管健康等功效，可通过凉拌、清炒、煎炸等方式食用，但需控制每日摄入量不超过25克。

1、降低胆固醇

花生油中亚油酸和油酸含量较高，能与胆固醇结合形成酯类物质促进代谢，减少低密度脂蛋白在血管壁沉积。

2、抗氧化作用

含有的维生素E和白藜芦醇能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防动脉硬化和皮肤衰老有帮助。

3、保护心血管

单不饱和脂肪酸可调节血脂水平，降低血液黏稠度，减少血栓形成概率，适合高血压人群适量食用。

4、促进吸收

作为脂溶性维生素载体，能提高维生素A、D、E、K的吸收利用率，但高温烹饪会破坏部分营养成分。

建议选择冷压工艺花生油，开封后冷藏保存避免氧化变质，患胆囊疾病或过敏体质者应谨慎食用。