花生的功效作用及食用方法

Question

花生的功效作用及食用方法

Answer 1

花生富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质，具有改善血脂、促进胃肠蠕动、辅助控血糖等功效，可生食、煮食或制成花生酱，每日建议摄入15-20克。

1、营养构成

花生含植物蛋白高达24%-36%，单不饱和脂肪酸占比超50%，同时富含维生素E、B族维生素及镁、锌等微量元素。

2、心血管保护

花生中的亚油酸和植物甾醇可降低低密度脂蛋白胆固醇，其精氨酸有助于维持血管内皮功能，对预防动脉硬化有益。

3、血糖调控

花生升糖指数仅14，膳食纤维与蛋白质组合能延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作为间餐食用。

4、食用注意

发芽花生可能含黄曲霉毒素，霉变花生禁止食用；胆囊炎患者需控制摄入量，过敏体质者应进行食物不耐受测试。

建议选择带壳原味花生，避免高温油炸加工品，搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性营养素吸收率。