河蚌的功效作用及营养价值

Question

河蚌的功效作用及营养价值

Answer 1

河蚌具有高蛋白低脂肪的特点，富含锌、硒等矿物质和B族维生素，有助于改善贫血、增强免疫力，传统医学认为其具有清热滋阴功效。

一、营养构成

每100克河蚌肉含蛋白质约10克，脂肪不足1克，钙含量超过牛奶，铁元素可满足成人日需量的一半，同时含有牛磺酸等活性物质。

二、免疫调节

所含锌元素能促进淋巴细胞增殖，硒元素可增强谷胱甘肽过氧化物酶活性，两者协同提升机体抗病毒能力，适合术后恢复期人群。

三、造血功能

血红素铁的生物利用率达25%，配合维生素B12可促进红细胞成熟，对缺铁性贫血改善效果显著，建议搭配维生素C食物同食。

四、药用价值

中医认为其肉性寒味咸，归肝肾经，对阴虚发热、目赤肿痛有缓解作用，外壳煅制后称为蚌粉，可用于制酸止痛。

建议选择鲜活河蚌清水吐沙后烹饪，痛风患者需控制食用量，脾胃虚寒者宜搭配姜葱烹调。出现皮疹等过敏反应应立即停食。