豆腐的功效作用及营养价值

Question

豆腐的功效作用及营养价值

Answer 1

豆腐富含优质蛋白、大豆异黄酮和多种矿物质，主要功效包括改善血脂、预防骨质疏松和调节雌激素水平，营养价值体现在提供植物蛋白、不饱和脂肪酸及钙质等方面。

1、改善血脂

豆腐中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白胆固醇，其不饱和脂肪酸有助于减少血管脂质沉积，适合心血管疾病高风险人群食用。

2、预防骨质疏松

每100克豆腐含钙量约164毫克，且含有促进钙吸收的大豆异黄酮，长期适量食用可增强骨密度，降低骨折风险。

3、调节雌激素

大豆异黄酮具有双向调节作用，能缓解更年期女性潮热症状，对男性前列腺健康也有潜在保护效应。

4、营养补充

豆腐提供完全植物蛋白，含有人体必需氨基酸，其铁、镁等矿物质含量超过多数谷物，是素食者的优质营养来源。

建议选择卤水豆腐补充钙质，痛风患者需控制摄入量，日常可搭配海带或深色蔬菜提升营养吸收率。