隔夜豆浆还能喝吗

Question

隔夜豆浆还能喝吗

Answer 1

隔夜豆浆在冷藏保存且无明显变质的情况下可以饮用，但存在细菌繁殖、营养流失、口感下降、霉变风险等隐患。

1、细菌繁殖：

豆浆富含蛋白质易滋生细菌，冷藏保存时间超过12小时可能超标，建议煮沸后饮用。

2、营养流失：

维生素B族等水溶性成分会随放置时间延长而分解，营养价值降低。

3、口感变化：

脂肪氧化会导致酸败味，蛋白质沉淀影响顺滑度，建议过滤后加热饮用。

4、霉变风险：

夏季高温环境易产生黄曲霉毒素，出现絮状物或异味必须丢弃。

新鲜豆浆建议4小时内饮用完毕，冷藏保存的隔夜豆浆需观察状态并充分加热，婴幼儿及胃肠敏感人群应避免食用。