盐里面有亚铁氰化钾不能吃是吗

Question

盐里面有亚铁氰化钾不能吃是吗

Answer 1

亚铁氰化钾作为食品添加剂在食盐中合规使用是安全的，我国标准规定其最大添加量为每千克10毫克，主要功能是抗结块。

1、安全性评估

亚铁氰化钾在食盐中分解温度超过400度，日常烹饪不会产生氰化物，其毒性剂量远高于食盐中的添加量。

2、国家标准

我国GB2760食品添加剂使用标准严格限定添加量，该标准参考国际食品法典委员会制定，经过多重安全验证。

3、代谢途径

摄入后会在体内转化为铁和氰根离子，氰根与硫代硫酸盐结合形成硫氰酸盐经尿液排出，不会产生蓄积毒性。

4、替代选择

对添加剂敏感人群可选择未添加抗结剂的海盐、岩盐等，但需注意此类产品易受潮结块影响使用。

日常食盐摄入量控制在每天不超过5克，既可满足需求又避免钠过量，特殊人群建议在医生指导下调整用盐量。