芥蓝怎么吃才有效果

Question

芥蓝怎么吃才有效果

Answer 1

若想充分发挥芥蓝的营养价值，可选择清炒、白灼、凉拌或搭配高蛋白食材烹饪，同时避免长时间高温处理。

1、清炒：

急火快炒能保留芥蓝中维生素C和硫代葡萄糖苷等活性成分，建议搭配蒜末提升风味。

2、白灼：

沸水焯烫1分钟内捞出，可最大限度保持芥蓝的膳食纤维和矿物质含量，适合控脂人群食用。

3、凉拌：

生拌或焯水后凉拌能完整保留芥蓝中的水溶性维生素，可搭配芝麻酱补充优质蛋白。

4、荤素搭配：

与牛肉、虾仁等动物性蛋白同烹，可促进脂溶性维生素吸收，建议采用少油快炒方式。

烹饪时注意先洗后切、控制加热时间，搭配不同食材可提升营养利用率，特殊人群需根据体质调整食用量。