蘑菇怎么做好吃又有营养

Question

蘑菇怎么做好吃又有营养

Answer 1

蘑菇可通过清炒、炖汤、凉拌、烤制等方式烹饪，既保留营养又提升口感。蘑菇富含优质蛋白、膳食纤维、维生素D和硒等营养素，适合搭配不同食材。

1、清炒：

高温快炒能保留蘑菇的鲜嫩口感，搭配青椒或蒜末可提香，适合平菇、杏鲍菇等肉质较厚的品种。

2、炖汤：

与鸡肉或排骨同炖，蘑菇中的水溶性营养素可充分溶入汤中，推荐使用香菇、茶树菇等香味浓郁的品种。

3、凉拌：

焯水后的金针菇或白玉菇拌入调味汁，保留爽脆口感，适合夏季食用，可搭配黄瓜丝增加清爽感。

4、烤制：

口蘑或香菇刷少量橄榄油烤制，能激发天然鲜味，表面微焦时撒黑胡椒即可食用。

建议选择新鲜无霉斑的蘑菇，烹饪前用流水快速冲洗，避免长时间浸泡导致营养流失，不同品种蘑菇可交替食用以获得更全面的营养。