鸡粉的功效作用及营养价值

Question

鸡粉的功效作用及营养价值

Answer 1

鸡粉是以鸡肉或鸡骨为原料制成的调味品，主要功效包括提鲜增香、补充蛋白质及矿物质，其营养价值体现在富含氨基酸、维生素B族、铁、锌等成分。

1、提鲜增香

鸡粉含有谷氨酸钠等天然鲜味物质，能增强菜肴风味，适合替代部分食盐使用。

2、补充蛋白

含动物性蛋白及多种必需氨基酸，每100克约含40克蛋白质，但实际食用量较少需搭配其他蛋白来源。

3、矿物质供给

含铁、锌等微量元素，有助于改善缺铁性贫血，但含量受原料和加工工艺影响较大。

4、维生素补充

含维生素B1、B2等水溶性维生素，高温烹饪易流失，建议后期添加或低温使用。

建议选择无添加剂的纯鸡粉产品，高血压患者需控制用量，日常可搭配香菇粉等天然调味料交替使用。