毛豆的功效作用及禁忌

Question

毛豆的功效作用及禁忌

Answer 1

毛豆富含优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，具有改善便秘、辅助控血糖、补充营养等功效，但胃肠功能较弱或高尿酸血症患者需控制摄入量。

1、改善便秘

毛豆中膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，每100克毛豆约含4克膳食纤维。膳食纤维可吸收水分增加粪便体积，适合长期久坐、饮食精细人群食用。

2、辅助控血糖

毛豆的升糖指数较低且富含蛋白质，能延缓胃排空速度。其含有的α-葡萄糖苷酶抑制剂类物质可减少糖分吸收，糖尿病患者可适量替代部分主食。

3、补充营养

毛豆含有丰富维生素B族、维生素C及钙铁等矿物质，其中叶酸含量达130微克/100克，备孕期女性适量食用有助于预防胎儿神经管畸形。

4、调节血脂

毛豆所含大豆异黄酮和卵磷脂能促进胆固醇代谢，其不饱和脂肪酸比例超过80%，每周食用3-4次对血脂异常人群具有积极意义。

新鲜毛豆建议焯水后食用，避免与高嘌呤食物同食，肾功能不全者需限制摄入量，出现腹胀等不适时应暂停食用并咨询医师。