凉面过夜了还能吃吗

Question

凉面过夜了还能吃吗

Answer 1

凉面过夜后若储存不当可能滋生细菌，建议冷藏保存不超过24小时，食用前需充分加热。判断能否食用需观察是否出现异味、变色或发黏等变质迹象。

1、储存条件

凉面应密封后放入4℃以下冰箱冷藏，避免与生食混放。室温存放超过2小时易导致微生物繁殖。

2、感官检查

变质凉面会出现酸馊味、表面粘液或面条结块。伴有霉斑或颜色发暗时绝对禁止食用。

3、原料影响

含鸡蛋、豆制品等易腐配菜的凉面更易变质，纯素面相对保存时间更长但仍需谨慎。

4、加热处理

冷藏的过夜凉面需用沸水焯烫或高温翻炒至中心温度超过70℃，可灭活大部分致病菌。

胃肠功能较弱者及儿童应避免食用隔夜凉面，夏季高温环境下建议当餐食用完毕。出现腹痛腹泻等症状需及时就医。