山药怎么去皮小窍门

Question

山药怎么去皮小窍门

Answer 1

山药去皮可采用蒸煮软化、工具辅助、摩擦去毛、戴手套防护等方法减少粘液刺激。

1、蒸煮软化：

将山药切段蒸煮3分钟，冷却后外皮软化易剥离，适合处理粗壮山药。

2、工具辅助：

用削皮刀沿山药弧度纵向削皮，或使用钢丝球轻擦表面，效率高但需注意力度。

3、摩擦去毛：

将未去皮的山药在流水下用干净洗碗布反复摩擦，可去除表层根须和部分粘液。

4、戴手套防护：

操作时佩戴橡胶手套隔绝粘液，若已接触皮肤可用醋或热水冲洗缓解刺痒。

处理后的山药建议立即浸泡淡盐水防氧化，脾胃虚寒者宜煮熟食用避免生冷刺激。