青菜怎么做好吃又有营养

Question

青菜怎么做好吃又有营养

Answer 1

若想保留青菜的营养并提升口感，可采用清炒、白灼、凉拌、蒜蓉蒸等方法，推荐搭配橄榄油、虾仁、香菇、芝麻等食材增加风味。

1、清炒：

大火快炒能减少维生素C流失，建议用橄榄油或茶油，出锅前加少量盐调味。

2、白灼：

沸水中加少许油和盐，快速焯烫30秒后捞出，可搭配生抽或蚝油蘸食。

3、凉拌：

焯水后的青菜撕成小段，加入芝麻酱、醋、蒜末拌匀，适合菠菜、油麦菜等叶菜。

4、蒜蓉蒸：

菜心等茎类蔬菜铺上蒜蓉蒸3分钟，出锅淋热油，最大程度保留膳食纤维。

烹饪时注意控制油盐用量，避免长时间高温处理，深色蔬菜与浅色蔬菜交替食用可获取更全面的营养素。