牛肺的功效作用及营养价值

Question

牛肺的功效作用及营养价值

Answer 1

牛肺具有补肺止咳、止血化瘀的功效，主要营养成分包括优质蛋白、铁、锌及B族维生素，适合贫血、体虚咳嗽人群适量食用。

1、补肺止咳

牛肺归肺经，对慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病有辅助调理作用，传统医学常用其配伍杏仁、川贝炖汤。

2、改善贫血

每100克牛肺含铁量超过猪瘦肉，血红素铁形态更易被人体吸收，可配合维生素C含量高的蔬菜水果促进铁利用。

3、增强免疫

牛肺所含锌元素参与淋巴细胞分化，蛋白质含量占15%左右，对术后恢复期人群具有营养支持作用。

4、代谢调节

维生素B2和烟酸含量突出，有助于维持皮肤黏膜健康及能量代谢，适合长期饮酒或B族维生素缺乏者。

建议选择色泽鲜红、弹性好的新鲜牛肺，烹饪前充分焯水去腥，高尿酸血症及痛风患者应控制食用量。