荞麦怎么吃最有营养

Question

荞麦怎么吃最有营养

Answer 1

荞麦可以煮粥、做面条、搭配蔬菜水果或制成糕点，这些方式能较好保留其营养成分。建议选择未精加工的荞麦米或荞麦粉，避免高温油炸破坏营养。

1、煮粥

荞麦与大米按1:3比例煮粥，保留膳食纤维和芦丁等活性成分，适合胃肠功能较弱者食用。

2、做面条

荞麦粉与小麦粉混合制作面条，蛋白质互补利用率更高，煮制时间控制在5分钟内防止营养流失。

3、搭配果蔬

凉拌荞麦面时加入胡萝卜、菠菜等富含维生素C的蔬菜，促进荞麦中铁元素的吸收。

4、制成糕点

荞麦粉蒸制发糕或馒头，避免烘焙高温破坏B族维生素，可搭配红豆馅增加蛋白质含量。

食用荞麦时建议提前浸泡2小时减少植酸影响，每日摄入量控制在50-100克，对荞麦过敏者应避免食用。