生姜和干姜有什么区别

Question

生姜和干姜有什么区别

Answer 1

生姜与干姜的主要区别在于加工方式、药用功效及适用场景，生姜为鲜品具有发散作用，干姜经晒干后偏重温中回阳。

1. 原料差异

生姜采用新鲜根茎直接使用，含挥发油较多；干姜为老姜切片晒干，水分蒸发后姜辣素浓缩。

2. 性味区别

生姜性微温味辛，长于解表散寒；干姜性热味辛，专攻温中散寒，适用于里寒证。

3. 功效侧重

生姜多用于风寒感冒初期，可配伍红糖水煎；干姜主治脘腹冷痛，常与附子配伍治疗四肢厥冷。

4. 使用禁忌

阴虚内热者慎用干姜，孕妇食用生姜不宜过量，两者均可能刺激胃肠黏膜。

日常烹饪建议用生姜去腥提鲜，冬季畏寒者可适量食用干姜粉，使用前建议咨询中医师辨证。