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牛奶可以加热喝吗

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牛奶可以加热喝吗

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朱明炜主任医师北京医院

牛奶可以加热饮用，加热温度建议控制在60摄氏度以下，避免长时间煮沸导致营养流失。
1、营养保留
适度加热不会破坏牛奶中蛋白质和钙质，但超过80摄氏度可能使乳清蛋白变性。
2、杀菌效果
巴氏杀菌奶无须重复加热杀菌，仅需温热即可；生鲜奶必须煮沸灭菌后饮用。
3、消化吸收
部分乳糖不耐受人群饮用温热的牛奶可减轻胃肠不适症状。
4、饮用安全
避免使用微波炉直接加热盒装牛奶，建议隔水加热防止包装材料释放有害物质。
加热后的牛奶应尽快饮用完毕，反复加热会导致维生素B族等水溶性营养素损耗。

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