牛肾的功效作用及营养价值

Question

牛肾的功效作用及营养价值

Answer 1

牛肾富含优质蛋白、铁、锌及B族维生素，具有补益肾气、改善贫血、增强免疫等功效，适合气血不足或肾虚人群适量食用。

1、补益肾气

牛肾中医归肾经，其蛋白质与微量元素组合有助于温补肾阳，改善腰膝酸软、夜尿频多等肾虚症状，传统食疗中常与杜仲配伍炖汤。

2、改善贫血

每100克牛肾含铁量超过日常需求量的50%，配合高含量维生素B12，可促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血及产后体虚者有辅助调理作用。

3、增强免疫

牛肾中锌元素含量突出，能激活T淋巴细胞功能，维持黏膜屏障完整性，季节性流感高发期适量食用有助于降低呼吸道感染概率。

4、营养供给

牛肾提供易吸收的血红素铁与活性维生素B2，能加速能量代谢，缓解疲劳综合征，运动员或体力劳动者可将其作为阶段性营养补充食材。

建议选择色泽鲜红、无异味的新鲜牛肾，烹饪前充分焯水去腥，高尿酸血症及痛风患者应控制摄入量，每周食用不超过200克为宜。