豌豆怎么吃功效最佳

Question

豌豆怎么吃功效最佳

Answer 1

豌豆富含优质蛋白和膳食纤维，最佳食用方式有清蒸、煮汤、凉拌、搭配谷物，可保留更多营养并促进吸收，建议选择新鲜豌豆避免过度加工。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留豌豆中的维生素B族和叶酸，水沸后蒸5分钟即可，搭配少量橄榄油有助于脂溶性营养素吸收。

2、煮汤

豌豆与胡萝卜、玉米熬汤可使水溶性维生素充分溶出，汤汁中的豌豆蛋白更易消化，适合胃肠功能较弱人群。

3、凉拌

焯水后的豌豆拌入亚麻籽油或核桃油，冷食方式能保持维生素C活性，同时补充不饱和脂肪酸。

4、搭配谷物

豌豆与糙米、藜麦等全谷物同煮，可提高植物蛋白利用率，弥补谷物中赖氨酸不足的缺陷。

每日食用量控制在50-100克为宜，发芽豌豆营养价值更高，但肾功能异常者需限制摄入量。