虾煮熟了放冰箱三天还能吃么

Question

虾煮熟了放冰箱三天还能吃么

Answer 1

煮熟后冷藏三天的虾不建议食用。虾类在冷藏条件下可能因微生物繁殖、蛋白质分解、氧化变质、亚硝酸盐积累等因素导致食品安全风险。

1、微生物繁殖

冷藏无法完全抑制嗜冷菌生长，虾肉可能已滋生大量细菌，加热也难以彻底灭活，建议丢弃处理。

2、蛋白质分解

虾肉蛋白质在存放过程中会逐渐分解产生胺类物质，可能导致异味和消化道不适，食用后可能引发恶心呕吐。

3、氧化变质

虾青素等成分氧化会导致虾壳发黑、肉质变柴，此时营养价值显著下降，且可能产生有害物质。

4、亚硝酸盐积累

长时间冷藏会使虾肉中亚硝酸盐含量上升，超过安全标准可能引发食物中毒，儿童及胃肠敏感者风险更高。

建议煮熟的海鲜当日食用完毕，若需保存应密封冷冻并在两周内食用，再次食用前需充分加热至中心温度超过75摄氏度。