咸蛋黄的功效作用及禁忌

Question

咸蛋黄的功效作用及禁忌

Answer 1

咸蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂及维生素A等营养素，具有促进视力健康、增强免疫力等功效，但高胆固醇血症患者需控制摄入量。

1、营养功效

咸蛋黄含有丰富卵磷脂和维生素A，有助于改善视网膜功能，预防夜盲症，其优质蛋白可帮助维持肌肉健康。

2、免疫调节

咸蛋黄中的硒元素和维生素E具有抗氧化作用，能增强中性粒细胞活性，提升机体对病原体的防御能力。

3、心血管影响

每100克咸蛋黄含胆固醇超过1500毫克，过量摄入可能加重动脉粥样硬化风险，高血压患者应限制食用频率。

4、食用禁忌

肾功能不全者需警惕钠含量超标，痛风患者应避免与高嘌呤食物同食，避免诱发尿酸结晶沉积。

建议健康人群每周食用不超过3枚，搭配新鲜蔬菜水果可促进钠盐代谢，食用后出现皮肤瘙痒或胃肠不适应立即停用。