鲜豌豆的功效作用及禁忌

Question

鲜豌豆的功效作用及禁忌

Answer 1

鲜豌豆富含优质蛋白和膳食纤维，具有改善便秘、辅助控血糖、促进骨骼健康、保护视力等功效，但需注意过敏体质、胃肠功能较弱、痛风急性期、肾功能不全者慎食。

1、改善便秘

鲜豌豆中膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，软化粪便。腹胀者可搭配胡萝卜炖煮，胃肠敏感人群建议少量多次食用。

2、辅助控血糖

豌豆的低升糖指数特性有助于平稳餐后血糖，糖尿病患者可用豌豆替代部分主食。避免与高淀粉食物同食过量。

3、促进骨骼健康

豌豆含维生素K和锰元素，能促进钙质吸收。生长发育期儿童及骨质疏松人群建议每周食用2-3次，烹饪时不宜过度加热。

4、保护视力

豌豆中的叶黄素和玉米黄素可减少蓝光损伤，用眼过度人群可搭配鸡蛋同食提升吸收率。深色品种营养素含量更高。

新鲜豌豆建议焯水后烹调，每日食用量控制在100克以内，肾功能异常者需严格限制摄入。出现皮疹、呕吐等过敏症状应立即停食。