香菜怎么做好吃又有营养

Question

香菜怎么做好吃又有营养

Answer 1

香菜可凉拌、做汤、炒菜或制成馅料，既能保留营养又提升风味。香菜富含维生素C、胡萝卜素及挥发油，有助于促进消化和增强免疫力。

1、凉拌：

香菜洗净切段，搭配豆腐丝或木耳，用少量生抽、醋和芝麻油调味，避免高温破坏维生素。

2、做汤：

在紫菜蛋花汤或番茄汤出锅前撒入香菜末，挥发油香气溶解于汤中，开胃助消化。

3、快炒：

与牛肉片或虾仁快速翻炒，高温短时烹调减少营养流失，搭配动物蛋白提高铁吸收率。

4、制馅：

混合肉末包饺子或春卷，香菜纤维素促进肠道蠕动，其特殊香味可减少食盐用量。

选择新鲜翠绿的香菜，烹调前用盐水浸泡去除农残，气虚者不宜过量食用。