咸蛋黄的功效作用及食用方法

Question

咸蛋黄的功效作用及食用方法

Answer 1

咸蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂及维生素A，有助于改善视力、增强免疫力，但需控制食用量避免钠摄入过量。食用方法主要有直接佐餐、制作糕点、入菜调味、搭配粥品等。

1、营养功效

咸蛋黄含卵磷脂促进大脑发育，维生素A维护视网膜健康，但胆固醇含量较高，高血压患者需限量。

2、佐餐食用

可直接搭配白粥或米饭食用，建议每次不超过半个，避免摄入过多盐分。

3、烘焙应用

常用于月饼、蛋黄酥等糕点制作，高温烘烤后风味更浓郁，但需注意整体甜咸平衡。

4、烹饪调味

碾碎后用于炒饭、豆腐等菜肴提鲜，建议减少额外食盐添加，避免钠超标。

咸蛋黄每日摄入量建议不超过1个，心血管疾病患者应咨询营养师，搭配新鲜蔬菜水果有助于营养均衡。