怎么预防李斯特氏菌

Question

怎么预防李斯特氏菌

Answer 1

预防李斯特氏菌感染可通过注意食品安全、彻底加热食物、避免高风险食品、加强个人卫生等方式实现。李斯特氏菌主要通过污染的食物传播，免疫力低下人群需特别警惕。

1、食品安全：

生熟食品分开存放处理，避免交叉污染；生食蔬菜水果需彻底清洗，肉类海鲜充分解冻后烹饪。

2、加热处理：

食物中心温度需达到70℃以上并维持2分钟，尤其是即食食品、乳制品、肉制品等高风险食物需重新加热后食用。

3、规避风险：

孕妇、老人等易感人群应避免食用未经巴氏消毒的乳制品、生冷肉制品、即食海鲜及未经洗净的生鲜蔬果。

4、个人卫生：

处理食物前后用肥皂洗手，定期消毒厨房用具；冰箱保持4℃以下并每周清洁，避免李斯特氏菌在低温环境繁殖。

易感人群出现发热、腹泻等症状应及时就医，日常建议使用专用砧板处理生食，剩菜存放不超过3天且食用前充分加热。