鹰嘴豆的功效与营养

Question

鹰嘴豆的功效与营养

Answer 1

鹰嘴豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质，具有调节血糖、改善胃肠功能、降低胆固醇、促进骨骼健康等功效。

1、调节血糖

鹰嘴豆的低升糖指数与高膳食纤维含量有助于延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病患者适量食用。

2、改善胃肠

丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解便秘症状，同时作为益生元支持肠道菌群平衡。

3、降低血脂

所含的不饱和脂肪酸和植物甾醇能与胆固醇竞争吸收，减少低密度脂蛋白在血管壁沉积。

4、强健骨骼

钙、镁、磷等矿物质含量较高，与维生素K协同作用，有助于维持骨密度和骨骼代谢。

建议将煮熟的鹰嘴豆加入沙拉或炖菜，每日摄入量控制在50克左右，肾功能异常者需限制摄入。