鱼头怎么做好吃又有营养

Question

鱼头怎么做好吃又有营养

Answer 1

若想制作美味又营养的鱼头，可以尝试清炖、红烧、砂锅煲或剁椒蒸等烹饪方式，推荐搭配豆腐、白萝卜、紫苏和菌菇等食材以提升营养价值。

1、清炖鱼头

鱼头洗净后加姜片、葱段和清水慢炖，汤汁乳白后放入豆腐，富含优质蛋白和钙质，适合脾胃虚弱者。

2、红烧鱼头

用生抽、老抽和料酒焖煮鱼头，加入白萝卜吸收油脂，萝卜中的芥子油苷有助于消化，注意控制酱油用量。

3、砂锅鱼头

鱼头与菌菇类同煲，菌菇多糖可增强免疫力，砂锅恒温特性使鱼胶原蛋白充分释放，建议选用杏鲍菇或香菇。

4、剁椒鱼头

铺满剁椒蒸制的鱼头能保留omega-3脂肪酸，紫苏叶垫底可中和寒性，胃肠敏感者应减少辣椒用量。

烹饪时建议保留鱼脑和鱼眼部位，其含有丰富卵磷脂和DHA，搭配深绿色蔬菜可促进铁吸收，避免与浓茶同食影响蛋白质消化。