油麦菜怎么做好吃又有营养

Question

油麦菜怎么做好吃又有营养

Answer 1

油麦菜可通过清炒、凉拌、蒜蓉蒸、白灼等方式烹饪，既保留营养又提升口感。油麦菜富含维生素A、维生素C、钙及膳食纤维，适合搭配橄榄油、蒜末、芝麻酱等健康配料。

1、清炒：

热锅冷油快速翻炒，保留叶绿素和脆嫩口感，建议使用橄榄油或茶籽油减少营养流失。

2、凉拌：

焯水后冰镇保持色泽，搭配芝麻酱或柠檬汁增加风味，避免高温破坏维生素C。

3、蒜蓉蒸：

隔水蒸3分钟锁住水分，蒜蓉可提升风味并发挥杀菌作用，适合消化较弱人群。

4、白灼：

沸水快速焯烫30秒捞出，蘸酱油或鱼露食用，最大限度保留水溶性维生素。

烹饪时避免长时间高温处理，搭配动物肝脏或坚果可促进脂溶性维生素吸收，建议现做现吃减少营养氧化损失。