洋葱怎么吃最有营养

Question

洋葱怎么吃最有营养

Answer 1

洋葱生吃、短时间清炒、低温烘烤或搭配高蛋白食物食用可最大限度保留营养，主要有凉拌生食、快火清炒、低温烘焙、搭配乳制品四种方式。

1、凉拌生食

生洋葱保留全部蒜素和槲皮素，切碎后静置10分钟再凉拌可提升硫化物活性，但胃肠敏感者应避免空腹食用。

2、快火清炒

大火快炒1-2分钟可使维生素C损失减少，搭配彩椒等富含维生素C的蔬菜能促进铁吸收。

3、低温烘焙

150℃以下烘烤20分钟能保留80%以上抗氧化物质，烤制至半透明状时营养价值最佳。

4、搭配乳制品

洋葱与酸奶、奶酪同食可缓解硫化物对胃肠刺激，乳脂肪有助于脂溶性营养素吸收。

避免长时间水煮或高温油炸，处理时保留外层紫皮可增加花青素摄入，每日建议食用50-100克为宜。