油豆皮的功效作用及禁忌

Question

油豆皮的功效作用及禁忌

Answer 1

油豆皮富含优质蛋白和膳食纤维，具有改善胃肠功能、辅助控制血糖等功效，但消化功能较弱者需控制摄入量。油豆皮的主要功效有促进消化、调节血脂、补充营养、增强免疫力，禁忌包括过敏体质、胃肠疾病急性期、痛风患者及婴幼儿慎食。

1、促进消化

油豆皮含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动。胃肠功能紊乱者可搭配小米粥食用，但急性肠炎发作时应避免。

2、调节血脂

大豆异黄酮成分有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。高血脂人群建议每周食用3-4次，每次不超过100克。

3、补充营养

每100克油豆皮含蛋白质约40克，适合素食者补充优质蛋白。缺铁性贫血者可搭配维生素C丰富的蔬菜同食。

4、增强免疫

所含大豆皂苷具有抗氧化作用，能提升巨噬细胞活性。术后恢复期患者可适量食用帮助体力恢复。

建议采用凉拌、煮汤等低温烹饪方式保留营养，避免与含草酸高的蔬菜同食影响钙吸收，日常保存需冷藏防霉变。