猪肝怎么做好吃又有营养

Question

猪肝怎么做好吃又有营养

Answer 1

猪肝可以通过爆炒、卤煮、炖汤、煎烤等方式烹饪，既美味又保留营养。猪肝富含铁、维生素A和优质蛋白，适合贫血人群适量食用。

1、爆炒：

猪肝切片后用料酒腌制去腥，搭配青椒快速爆炒，高温短时烹饪可减少营养流失。

2、卤煮：

卤制时加入八角、桂皮等香料，低温慢煮使猪肝入味且质地柔嫩，适合消化功能较弱者。

3、炖汤：

与枸杞、红枣同炖，汤品能充分溶解猪肝中的血红素铁，促进铁元素吸收。

4、煎烤：

薄切猪肝用少量橄榄油煎至表面焦香，搭配洋葱可提升风味，注意控制火候避免过度加热。

建议每周食用猪肝不超过100克，高血压患者需控制摄入量，烹饪前充分浸泡去除血水，搭配维生素C丰富的蔬菜水果有助于铁吸收。