鲜奶加热的正确方法

Question

鲜奶加热的正确方法

Answer 1

鲜奶加热可采用隔水加热、微波加热、奶锅加热、恒温调奶器加热四种方法，需避免高温破坏营养。

1、隔水加热

将鲜奶倒入耐热容器后置于80℃以下热水中浸泡，期间搅拌使受热均匀，温度控制在60℃左右。

2、微波加热

使用微波炉中低火加热30秒后取出摇晃，重复进行至40-50℃。需使用微波专用容器并去除铝箔包装。

3、奶锅加热

鲜奶倒入锅中以最小火缓慢加热，持续搅拌防止糊底，出现小气泡时立即关火，温度不超过70℃。

4、恒温调奶器

设定温度45-55℃自动保温，避免反复加热。适合婴幼儿饮用，能保留乳铁蛋白等活性物质。

加热后鲜奶应在2小时内饮用完毕，冷藏保存不超过24小时。巴氏杀菌鲜奶可直接饮用，加热仅作口感调节。