乳清粉是什么东西

Question

乳清粉是什么东西

Answer 1

乳清粉是从牛奶中提取的乳清经脱水干燥制成的粉末，主要成分为乳糖、乳清蛋白和矿物质，可用于食品加工、营养补充和运动恢复。

1、生产过程

牛奶分离奶酪后剩余液体经巴氏杀菌、过滤浓缩、喷雾干燥等工艺制成粉末状乳清粉。

2、主要成分

含乳糖约70%、优质蛋白20%-25%及钙、磷等矿物质，其中乳清蛋白包含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等。

3、营养特点

蛋白质生物利用率高，支链氨基酸含量丰富，易消化吸收，适合运动后肌肉修复。

4、应用范围

广泛用于婴幼儿配方奶粉、蛋白粉、烘焙食品及临床营养制剂中作为功能性原料。

乳糖不耐受者应选择低乳糖乳清蛋白粉，日常补充需结合膳食需求控制摄入量。