选购酱油的四大要点

Question

选购酱油的四大要点

Answer 1

选购酱油需关注氨基酸态氮含量、酿造工艺、配料成分及产品等级四大要点，合理选择有助于提升烹饪品质与健康饮食。

1、氨基酸态氮

氨基酸态氮含量越高代表酱油鲜味越足，特级酱油标准为每100毫升不低于0.8克，选购时可查看包装标注数值。

2、酿造工艺

传统固态发酵酱油风味更醇厚，需选择标注"高盐稀态发酵"或"固态发酵"的产品，避免配制酱油。

3、配料成分

优质酱油原料仅为水、大豆、小麦和食盐，需警惕添加焦糖色、防腐剂及过多食品添加剂的产品。

4、产品等级

根据国家标准分为特级至三级，特级酱油氨基酸态氮和营养成分最高，适合凉拌或直接食用。

建议选择正规渠道购买有QS/SC认证的酱油，开封后冷藏保存并尽快食用，高血压患者宜选用低盐酱油。