盒装的纯牛奶能加热吗

Question

盒装的纯牛奶能加热吗

Answer 1

盒装的纯牛奶可以直接加热，但温度不宜超过60℃，加热方式主要有隔水加热、微波炉低火加热、倒入奶锅加热、恒温调奶器加热等。

1、隔水加热

将未开封的盒装牛奶放入80℃以下热水中浸泡5分钟，避免高温破坏蛋白质和钙质。

2、微波炉加热

开封后倒入微波专用容器，低火加热30秒后搅拌，防止局部过热产生沉淀。

3、奶锅加热

将牛奶倒入不锈钢奶锅小火慢热，边加热边搅拌至微冒泡立即关火。

4、恒温器加热

使用调奶器设定45-55℃恒温，保留乳清蛋白和维生素B族等营养素。

加热后的牛奶应尽快饮用，反复加热会导致营养流失，乳糖不耐受人群可优先选择低温加热方式。