蛋白质的生理功能主要有构成组织细胞、催化生化反应、运输与储存、参与免疫调节。
1、构成组织细胞：
蛋白质是细胞的基本组成成分，参与肌肉、骨骼、皮肤等组织的构建与修复，维持人体结构完整性。
2、催化生化反应：
作为酶的主要成分，蛋白质能加速体内各类代谢反应，如消化酶分解食物、ATP酶参与能量转化等。
3、运输与储存：
血红蛋白运输氧气、载脂蛋白运输脂质，铁蛋白储存铁元素，实现营养物质和代谢产物的体内循环。
4、参与免疫调节：
免疫球蛋白识别病原体，细胞因子调节免疫应答，蛋白质在防御系统中发挥抗体合成和信号传导作用。
日常应通过鱼禽肉蛋奶豆等食物摄入优质蛋白，长期缺乏可能导致水肿、免疫力下降等健康问题。
