土豆发了芽能吃吗

Question

土豆发了芽能吃吗

Answer 1

发芽土豆多数情况不可食用，主要风险有龙葵素中毒、胃肠不适、神经损伤、严重休克。

1、龙葵素高

芽眼周围龙葵素剧增，食用易致中毒，须立即丢弃整颗土豆，无须尝试切除芽部后食用。

2、胃肠不适

毒素刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐，出现症状需及时就医，遵医嘱使用蒙脱石散等药物。

3、神经损伤

毒素侵入神经系统，导致头晕乏力，伴随呼吸困难时需急诊，医生可能开具纳洛酮救治。

4、严重休克

大量摄入可致昏迷休克，危及生命安全，必须紧急送医进行洗胃及血液净化等重症治疗。

日常选购土豆应挑表皮光滑无芽者，存放于阴凉干燥处，发现发芽或变绿务必整体丢弃。