急性胰腺炎患者需要严格控制饮食，禁食刺激性食物，主要有高脂肪食物、高蛋白食物、粗纤维食物、酒精及含糖饮料等。
1、高脂肪食物
如油炸食品、肥肉、动物内脏等，会刺激胰液大量分泌，加重胰腺负担，诱发或加重疼痛。
2、高蛋白食物
如蛋黄、浓肉汤、鱼汤等，蛋白质摄入过多会促进胰酶分泌，不利于炎症消退，应限制食用。
3、粗纤维食物
如芹菜、韭菜、豆芽等，粗纤维难以消化，增加胃肠蠕动，间接刺激胰腺，恢复期也不建议食用。
4、酒精及含糖饮料
酒精直接损伤胰腺细胞，含糖饮料会刺激胰液分泌，均应严格禁止，避免病情反复。
建议急性期遵医嘱禁食，恢复期从清淡流质逐步过渡到低脂软食，少量多餐，并注意补充水分，定期复查。
