维生素c促进铁吸收吗

Question

维生素c促进铁吸收吗

Answer 1

维生素C可以促进铁吸收，主要针对植物性食物中的非血红素铁。铁吸收主要受食物类型、摄入方式、机体状态、搭配成分等因素影响。

1、食物类型

动物性食物中的血红素铁本身吸收率较高，维生素C主要帮助蔬菜水果等植物性食物中的非血红素铁转化吸收。

2、摄入方式

将富含维生素C的蔬菜水果与含铁食物同餐进食，可将非血红素铁的溶解度提高，有助于铁元素顺利通过肠黏膜被机体利用。

3、机体状态

当体内铁储备不足或处于生长发育期、孕期等需求增加阶段时，维生素C促进铁吸收的效应更为明显。

4、搭配成分

茶、咖啡中的鞣酸及谷物中的植酸会妨碍铁吸收，此时补充维生素C可部分抵消这些抑制因素对铁吸收的不利影响。

日常可将新鲜蔬菜水果与动物肝脏、瘦肉等同餐食用，保证铁与维生素C的充足摄入，若有明显贫血表现建议就医检查。