山楂性温,归脾、胃、肝经,具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效。山楂的食用与药用价值主要体现在消食导滞、活血化瘀、降脂化浊、收敛止痢等方面。
山楂善消肉食积滞,对进食油腻肉类过多引起的脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏有较好缓解作用,可配合麦芽、神曲等增强效果。
山楂能通行气血,对产后瘀阻腹痛、瘀血经闭以及跌打损伤所致的血瘀肿痛均有辅助治疗作用,常与当归、川芎等配伍使用。
山楂可降低血清胆固醇与甘油三酯,有助于预防动脉粥样硬化,对高脂血症、冠心病等心血管疾病有辅助保健价值,可搭配决明子、荷叶同用。
山楂炒焦后收敛止泻作用增强,对痢疾杆菌、大肠杆菌有抑制作用,可用于细菌性痢疾、肠炎引起的腹泻腹痛,常与黄连、木香等合用。
日常可用山楂泡水代茶饮,或煮粥、炖肉时少量添加,有助于解腻助消化。需注意山楂酸性较强,胃酸过多者不宜空腹大量食用,孕妇及牙病患者应谨慎摄入。