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吃水果可以代替蔬菜吗

女，46岁

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吃水果可以代替蔬菜吗

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朱明炜主任医师北京医院

水果不能完全代替蔬菜。蔬菜水果在营养成分、膳食纤维含量、矿物质比例等方面存在差异，主要有维生素种类不同、膳食纤维含量不同、矿物质比例不同、植物化合物差异等。
1、维生素种类不同
蔬菜通常含有更丰富的维生素K、叶酸等，而水果中维生素C含量普遍较高。
2、膳食纤维不同
多数蔬菜的不可溶性膳食纤维含量高于水果，对肠道蠕动更有帮助。
3、矿物质比例不同
蔬菜中的钙、铁等矿物质含量通常更丰富，且吸收率优于水果。
4、植物化合物差异
蔬菜含有更多独特的植物化学物质，如十字花科蔬菜中的硫苷类物质。
建议保持蔬菜水果的均衡摄入，每日蔬菜摄入量应达到300-500克，深色蔬菜占一半以上，同时搭配200-350克新鲜水果。

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