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计算食物大卡的公式

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计算食物大卡的公式

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朱明炜主任医师北京医院

计算食物大卡可通过公式：食物热量=蛋白质克数×4+脂肪克数×9+碳水化合物克数×4，具体数值需结合食物成分表或营养标签获取。
1、蛋白质计算
每克蛋白质提供4大卡热量，常见高蛋白食物包括鸡胸肉、鸡蛋、大豆等，需注意不同烹饪方式可能影响实际摄入量。
2、脂肪计算
每克脂肪产生9大卡热量，动物油脂和坚果类食物脂肪含量较高，计算时需区分饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例。
3、碳水计算
每克碳水化合物对应4大卡，精制米面与全谷物碳水含量差异显著，膳食纤维部分不计入总热量。
4、特殊成分
酒精每克提供7大卡，代糖等人工甜味剂热量需单独计算，部分营养标签会标注可吸收碳水化合物净值。
建议使用标准量具称重食材，结合权威食物数据库核对数值，长期控制热量摄入需在营养师指导下制定个性化方案。

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