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羊肚里面的沙肝能吃吗

男，48岁

病情描述:

羊肚里面的沙肝能吃吗

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黄玉红主任医师中国医科大学附属第一医院

羊肚内的沙肝可以食用，但需彻底清洗并充分煮熟，避免寄生虫或细菌感染。处理时需注意去除杂质，烹饪方式以炖煮、爆炒为主。
1、清洗处理
沙肝表面可能附着泥沙和胆汁残留，需用盐和面粉反复搓洗，流水冲净至无浑浊液体。
2、烹饪方式
高温烹饪可灭活寄生虫，建议爆炒时油温超过200度，炖煮需持续沸腾20分钟以上。
3、食用禁忌
高胆固醇血症患者应控制摄入量，急性胆囊炎发作期需避免食用动物内脏。
4、营养特点
沙肝富含血红素铁和维生素B12，对缺铁性贫血有辅助改善作用，但嘌呤含量较高。
建议购买正规渠道检疫合格的羊肚，处理时佩戴手套避免划伤，首次食用者可先少量尝试观察胃肠反应。

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