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银耳汤的功效与禁忌过夜能吃吗

女，53岁

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银耳汤的功效与禁忌过夜能吃吗

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳汤具有滋阴润肺、美容养颜等功效，但隔夜银耳汤可能滋生细菌，建议现煮现食。银耳汤的主要功效有润燥生津、增强免疫，禁忌人群包括风寒咳嗽者及糖尿病患者。
1、功效
银耳富含植物胶质和膳食纤维，有助于改善皮肤弹性和促进肠道蠕动，适合秋冬季节缓解干燥症状。
2、禁忌
风寒感冒患者食用可能加重咳嗽症状，血糖偏高者需控制摄入量，避免引起血糖波动。
3、储存风险
隔夜银耳汤易产生亚硝酸盐，存放超过8小时可能引发胃肠不适，建议冷藏不超过12小时。
4、食用建议
现煮银耳汤营养保留更完整，添加枸杞或红枣可增强滋补效果，但需注意食材新鲜度。
食用银耳汤时可搭配适量运动促进吸收，糖尿病患者应监测血糖变化，发现变质立即停止食用。

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