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糖尿病能吃芋头山药吗

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糖尿病能吃芋头山药吗

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毕叶副主任医师山东省立医院

糖尿病患者可以适量吃芋头和山药，这两种食物均属于低升糖指数食材，但需注意控制摄入量并监测血糖反应。芋头每100克含碳水化合物约13克，山药约12克，建议替代部分主食食用。
1、芋头：
芋头富含抗性淀粉和膳食纤维，升糖速度较慢，建议每次食用不超过50克，同时减少等量主食。
2、山药：
山药含有黏液蛋白和薯蓣皂苷，有助于延缓糖分吸收，推荐选择脆山药而非粉山药，单次摄入量控制在70克以内。
3、搭配原则：
食用时建议搭配优质蛋白如鱼肉、鸡蛋，以及绿叶蔬菜，可进一步降低餐后血糖波动。
4、监测要点：
初次食用后需监测餐后2小时血糖，若波动超过2mmol/L应调整摄入量或频次。
糖尿病患者可将芋头、山药作为主食替代品，但需计入每日碳水化合物总量，合并肾病者需咨询营养师调整摄入方案。

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