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银耳的食疗功效与禁忌

女，55岁

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银耳的食疗功效与禁忌

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳具有滋阴润肺、养胃生津等食疗功效，但脾胃虚寒者、风寒咳嗽者应慎食。银耳适合与莲子、百合、枸杞、红枣等食材搭配食用。
1、滋阴润肺
银耳富含植物胶质，能改善肺燥干咳症状，适合秋季干燥季节食用，可与雪梨炖煮增强润肺效果。
2、养胃生津
银耳多糖成分有助于保护胃黏膜，缓解口干舌燥，消化功能较弱者可少量多次食用。
3、增强免疫
银耳含有的银耳多糖能调节免疫功能，但需长期适量食用才能显现效果，不可替代药物治疗。
4、美容养颜
银耳胶原蛋白可促进皮肤弹性，建议搭配维生素C含量高的水果食用以提高吸收率。
食用前需充分泡发并去除根部硬结，避免食用变质发黄银耳，糖尿病患者需控制食用量。

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