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白果怎么做好吃又有营养

女，41岁

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白果怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

白果可炖汤、煮粥、炒菜或烤制，推荐搭配鸡肉、银耳、百合或红枣等食材，既能提升口感又可保留营养价值。
1、炖汤：
白果与鸡肉或排骨同炖，肉质鲜嫩易吸收，白果淀粉充分糊化后更利于消化，炖煮前需去芯避免苦味。
2、煮粥：
白果与大米、小米同煮至软烂，搭配枸杞或莲子增加甜味，适合胃肠功能较弱人群食用。
3、清炒：
去壳白果焯水后与西芹、百合快炒，高温短时烹调能减少营养流失，保留维生素B族成分。
4、烤制：
低温烘烤带壳白果至微裂，外壳焦香内里绵软，但每日食用量建议不超过15颗以防氢氰酸蓄积。
白果含银杏内酯等活性成分，建议充分加热破坏毒性物质，儿童及孕妇食用前应咨询医师意见。

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