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玉米怎么吃

女，46岁

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玉米怎么吃

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朱明炜主任医师北京医院

玉米可以煮食、烤制、蒸食、榨汁等多种方式食用，既能保留营养又满足不同口味需求。
1、煮食
带皮整根玉米冷水下锅煮制，水沸后转小火煮15-20分钟，可最大限度保留甜味和B族维生素。
2、烤制
玉米剥叶后刷少量橄榄油，烤箱200℃烤20分钟或炭火翻烤至表面微焦，能产生独特香气物质。
3、蒸食
玉米保留2-3层外皮隔水蒸15分钟，蒸汽加热方式可减少水溶性维生素流失，口感更清甜。
4、榨汁
新鲜玉米粒与温水按1:1比例破壁榨汁，过滤后饮用可获取全部膳食纤维和玉米黄素等活性成分。
建议选择当季新鲜玉米，避免长时间高温烹煮导致营养流失，消化不良者可减少单次食用量。

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